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《擂茶飘香》bwin渠道曲谱

时刻:2016-02-05 22:20来历:少数民族乐器网 作者:尹海荣 点击:

《擂茶飘香》是尹海荣教师移植江西民歌版而来,降B调bwin渠道筒音作5演奏

 
山区的客家人与擂茶,一如瘾君子与烟酒相同,一朝一夕也是会上瘾的。客家女性热爱煮擂麻茶,不管天晴下雨,闲冬忙夏,隔三差五,茶瘾一来,便哐当哐当地鼓捣起她的擂钵来了。
客家人自古代从华夏迁徙而来,一路餐风宿露,毕路褴褛,初到生疏之地,只能据山为寨,择山而居,在山野安营扎寨的客家人,为驱寒御热,女性们便想方设法,因地制宜,煮起了擂茶。并依时节之改变,冰冷之替换,佐以不同的辅料,夏天祛暑,冬季驱寒,旱季去湿。久而久之,便形成了客家女性日常饮食之必需。
“客来茶当酒,意好水也甜。”擂麻茶亦是招待妇女客人必不可少的好菜之一。
客家擂茶是传统的汉族食俗。客家人热情好客,以擂茶待客更是传统的遍及的礼节,不管是婚嫁喜庆,仍是亲朋好友来访,即请喝擂茶。客家人制擂茶,以妇女见长。其擂茶有一套称为“擂茶三宝”的东西:一是口径50厘米且内壁有粗密沟纹的陶制擂钵;二是用上等山楂木或油茶树干加工制成的约85厘米长的擂棍;三是用竹篾制成的捞滤碎渣的“捞子”,制造擂茶,用一把好茶叶,适量芝麻,几片甘草等,置入擂钵,手握擂棍沿钵内壁顺沟纹走向有规则旋磨,间或钵中心擂击,将茶叶等研成碎泥,即用捞子滤出渣,钵内留下的糊状食物或叫“茶泥”、或称“擂茶脚子”。再冲入沸水,恰当拌和,再佑以炒米、花生米、豆瓣、米果、烫皮等,便是一缸集香、甜、苦、辣于一体的擂茶了。
 


 

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